10 лучших гастрономических направлений мира

Почему путешествовать ради еды?

Еда — это прямой путь к культуре. Вы можете прочитать о истории страны в книге, но ничего не учитывает больше о ее душе, чем сидеть в семейном ресторане в Болонье или есть пад-таи из уличной лавки в Бангкоке в полночь. Кулинарное путешествие не о звездах Мишлена — это о подлинности, любопытстве и историях за каждым блюдом.

1. Италия

Италия — неоспоримый чемпион кулинарной культуры. Каждая область имеет свою уникальность, и итальянцы очень серьезно относятся к своим кулинарным традициям.

Дishes, которые нужно попробовать

• Каччо э Пепе — Иконическая паста из Рима с пекорино и черным перцем
• Пицца Маргарита — Наполеон — родина пиццы. Попробуйте Де Микеле или Сорбилло
• Ризотто алла Миланезе — Сафран-озерный рис из Милана
• Гельато — Подлинная версия не имеет отношения к мороженому
• Бистечка алла Фьорентина — Массивный т-боин из Флоренции

Где есть

• Болонья — Питательная столица. Свежие тортеллини, рагу, мортаделла
• Наполи — Пицца, морепродукты, жареная уличная еда
• Сицилия — Аранчини, канноли, капоната

2. Япония

Японская кухня — это точность, уважение к ингредиентам и сезонная одержимость. От дешевого конвейерного суши до самого лучшего кайсеки-ужина, качество всегда просто потрясающее.

Дishes, которые стоит попробовать

• Суши & Сашими — Рынок Тюки в Токио для самого свежего
• Рамен — Каждый город имеет свой стиль. Тонкосу в Фukuoka, мисо в Саппоро
• Вагю Биф — Тонкое, распадающееся на кусочки мясо
• Темпура — Лёгкое, хрустящее совершенство
• Окономияки — Солёные оладьи в Осаке

Где поесть

• Токио — Больше звёзд Мишлена, чем в любом другом городе. А лучшее уличное питание
• Осака — Известен как кухня Японии. Уличное питание в Дотонбори — легенда
• Киото — Традиционное кайсеки-мультикурсовое питание

3. Мексика

Мексиканская кухня — это часть нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это goes far beyond tacos и burritos — каждый из 32 штатов Мексики имеет свою кулинарную традицию, уходящую корнями в тысячелетия.

Дishes, которые стоит попробовать

• Такос al Pastor — Свинина, маринованная в чили и ананасе на вертеле
• Моле — Комплексная соус с 20+ ингредиентов, включая шоколад и чили
• Тамалес — Каша из кукурузы, наполненная мясом, завёрнутая в кукурузные листья
• Севиче — Свежая рыба, маринованная в лимонном соке
• Чилис en Nogada — Наполненные poblano перцы с ореховым кремом

Где поесть

• Оахака — Кулинарная столица Мексики. Семь типов моле, мескаль, тляудас
• Мехико — Рай для уличного питания. Такос от $0,50 каждый
• Юкатан — Кохитита пибиль, пападзулес, сопа де лима

4. Таиланд

Таиландская кухня - это симфония пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Уличная еда не имеет равных - в Бангкоке более 300 000 уличных торговцев.

Дishes, которые стоит попробовать

• Пад Тай — Жареные рисовые лапши с креветками, тофу и орехами
• Сом Тум — Салат из зеленой брюквы, острый и завоевывающий
• Массаман Кари — Рыцарский, ореховый южный тайский карри
• Манго Стейки Рис — Идеальный десерт
• Том Юм Гунг — Горячий и кислый суп с креветками

Где поесть

• Бангкок — Яо Варат (Китайский квартал) для лучшего уличного питания
• Чианг Май — Ночные рынки, кхао сои (северный карри-лапша-суп)
• Южные острова — Барбекю морепродуктов на пляже

5. Перу

Перу переживает кулинарную революцию. Лима теперь считается одной из величайших кулинарных столиц мира, и перуанские ингредиенты, такие как кинва, аджи и севиче, вошли в глобальный оборот.

Дishes, которые стоит попробовать

• Севиче — Свежая рыба, маринованная в лимоне с аджи и красной луковицей
• Ломо Сальтадо — Жареная говядина с соевым соусом и картофелем фри (китайско-перуанская фьюжн)
• Кауса — Слоеный картофельный торт с авокадо и морепродуктами
• Антикучос — Грilled говяжья сердцевина на шпажках, классика уличной еды
• Писко Саур — Национальный коктейль Перу

Где поесть

• Лима — Центральный (систематически занимает первые 5 мест в мире), плюс невероятная уличная еда в рынке Суркильо
• Куско — Андская кухня с кроликом и алпакой
• Арекипа — Пикантерии (традиционные острые еды рестораны)

6. Индия

Индия предлагает самую разнообразную кулинарную ландшафтную карту на Земле. Каждый штат в essence представляет собой разную кухню — от кокосовых рыбных карри Кералы до бутербродного чикена Пенджаба до вегетарианских тали Рाजसхана.

Дishes, которые стоит попробовать

• Бутербродный чикен — Кремовый томатный соус из Пенджаба
• Доса — Хрустящая ферментированная рисовая лепешка из Южной Индии
• Бирьяни — Ароматный слоеный рис с мясом (Хайдарабад — столица)
• Чат — Кислые, острые уличные закуски
• Тали — Полный обед с рисом, далом, соусами, хлебом и приправами

Где поесть

• Дели — Старый Дели Чандни Чоук для уличной еды, которая подается уже несколько веков
• Мумбаи — Вада пав, пав бхадж и легендарный Леопольд Кафе
• Керала — Плавучие дома-рестораны с свежим рыбным карри и аппам

7. Франция

Французская кухня является основой западной кулинарии. От простых сельских блюд до haute cuisine, Франция относит еду к искусству.

Дishes, которые стоит попробовать

• Круассаны — Свежий парижский круассан — это религиозный опыт
• Кок вине — Курица, тушеная в красном вине
• Буилабисс — Проканская рыбная похлебка из Марселя
• Утка конфи — Медленно тушеная утка, crispy кожа, распадающаяся на кусочки
• Крем Брюле — Карамелизированный крем

Где поесть

• Лион — Французская гастрономическая столица. Бушоны (традиционные бистро) обязательны
• Париж — От звезд Мишлен до идеальных пекарен в каждом округе
• Бордо — Вино и канелье пастри
• Прованс — Рататуй, тапенада, розовое вино

8. Испания

Культура питания Испании revolves вокруг делиться, социализироваться и принимать свое время. Культура тапасов means вы можете есть свой путь через всю город one small plate at a time.

Должны попробовать блюда

• Хамон Иберико — Самый лучший соленый хам
• Пайя — Сафрановый рис с морепродуктами или зайцем (Валенсия only, please)
• Пинто — Вариант тапасов из Баскской страны, часто на хлебе
• Пататас Бравас — Фрибург с острым томатным соусом
• Газпачо — Холодный томатный суп, идеальный в лето

Где есть

• Сан-Себастьян — Больше звезд Мишлена на душу населения чем где-либо на Земле
• Барселона — Рынок Ла Бокерия, тапас-бары в Эль-Борне
• Севилья — Традиционные андалусские тапас-бары
• Мадрид — Рынок Сан-Мигель, кокидо мадрилено

9. Марокко

Марокканская кухня — это сенсорная взрывница из специй, медленного приготовления и общего приема пищи. Ароматы кумина, сафрана, циннамона и маринованных лимонов заполняют каждую медину.

Должны попробовать блюда

• Таджин — Медленновареный суп с мясом, овощами и специями
• Кускус — Пятничная традиция, подается с семью овощами
• Пастилла — Пирожное из слоеного теста, наполненное голубем или курицей, посыпанное циннамоном
• Харира — Сытный томатный и фасолевый суп
• Мятный чай — Социальный смазчик Марокко

Где есть

• Марракеш — Ночной рынок Джемаа эль-Фна — это самый большой открытый рынок на свете
• Фес — Самый настоящий город, менее туристический
• Эс-Суира — Грilled рыба прямо из порта

Вьетнамская кухня свежая, легкая, травянистая и бесконечно разнообразная. Каждая область имеет свои особенности, а уличная еда — это образ жизни — вы едите на маленьких пластиковых стульях на расстоянии нескольких сантиметров от асфальта.

Дishes, которые стоит попробовать

• Фо — Иконическая рисовая лапша в супе, разная в Ханое (чистая) и Сайгоне (сладкая)
• Банх Ми — Лучший в мире сэндвич: багет, паштет, маринованные овощи, перец
• Бун Ча — Грilled свинина с лапшой и травами (специальность Ханоя, Обама ел здесь)
• Као Лау — Толстые лапши с свининой в Хойане
• Яичный кофе — Вьетнамский кофе с взбитым желтком яйца на верху

Где поесть

• Ханой — Уличная еда в Старом квартале, бун ча на каждом углу
• Хошимин — Рынок Бен Тхан, лавки с банх ми
• Хойан — Центральная вьетнамская кухня, кулинарные курсы

Рекомендации по бюджету для путешественников

• Принимайте кулинарные курсы — Они teach вам о продуктах, культуре и техниках ($15-40 в большинстве стран)
• Посещайте местные рынки рано — Самая свежая продукция и самые настоящие закуски
• Спрашивайте у местных — «Где вы едите?» — самая ценная вопрос
• Фуд-туры — стоит в сложных городах, таких как Токио, Мехико и Марракеш ($30-60)
• Избегайте завтраков в отелях — Идите туда, где едят местные

Планирование вашего путешествия

Лучшие едущие опыт требует минимальной планировки, но максимум открытости. Приходите голодными, ходите без фиксированного направления, следуйте своим носам и скажите «да» на все. Худший ужин вашей жизни все равно станет отличной историей.