10 Mejores Destinos Gastronomicos del Mundo

Viajar con el paladar

Hay viajes que se recuerdan por los monumentos, otros por las personas, y muchos por la comida. La gastronomia es una ventana directa a la cultura de un lugar, y hay destinos donde comer es la atraccion principal.

Esta lista recoge diez paises donde la comida va mucho mas alla de la nutricion: es arte, tradicion, identidad y pasion.

1. Italia

Italia no necesita presentacion gastronomica. Cada region tiene su propia cocina, sus propios productos y sus propias reglas (no pidas pina en la pizza, por favor).

Platos imprescindibles

• Carbonara en Roma (la autentica, con guanciale y pecorino)
• Pizza napoletana en Napoles (Da Michele o Sorbillo)
• Risotto alla milanese en Milan
• Bistecca alla fiorentina en Florencia
• Cicchetti en Venecia (tapas venecianas)

Donde comer

Huye de los restaurantes con fotos en el menu cerca de monumentos. Busca trattorias con menu escrito a mano y llenas de italianos. Un pranzo (almuerzo) de primer plato, segundo y vino puede costar 15-25 euros fuera de zonas turisticas.

2. Japon

La cocina japonesa es precision, respeto por el ingrediente y una obsesion por la perfeccion que se nota en cada plato, desde un ramen callejero hasta una experiencia kaiseki.

Platos imprescindibles

• Ramen en cualquier yatai (puesto callejero) de Fukuoka
• Sushi omakase en Tsukiji o Toyosu (Tokyo)
• Okonomiyaki en Osaka
• Tempura recien frita en un restaurante especializado
• Wagyu a la parrilla

Donde comer

Los konbini (tiendas de conveniencia como 7-Eleven y Lawson) tienen comida de calidad sorprendente. Un onigiri cuesta 1 euro y es perfecto para desayunar. Los depachika (plantas de alimentacion de grandes almacenes) son museos gastronomicos.

3. Mexico

La gastronomia mexicana es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y con razon. Va mucho mas alla del taco: es una cocina milenaria con cientos de chiles, moles y tecnicas ancestrales.

Platos imprescindibles

• Tacos al pastor en Ciudad de Mexico (taqueria El Huequito o cualquier puesto callejero)
• Mole negro en Oaxaca
• Cochinita pibil en Merida
• Chiles en nogada (temporada: agosto-septiembre)
• Tlayudas en Oaxaca

Donde comer

Los mercados son el corazon gastronomico de Mexico. El Mercado de San Juan en CDMX, el Mercado 20 de Noviembre en Oaxaca y el Mercado de Lucas de Galvez en Merida son visitas obligatorias.

4. Tailandia

La comida tailandesa es una orquesta de sabores: picante, dulce, acido, salado y umami en cada plato. Y lo mejor es que la mejor comida tailandesa se encuentra en la calle.

Platos imprescindibles

• Pad Thai (fideos salteados)
• Som Tam (ensalada de papaya verde, cuidado con el picante)
• Tom Yum Goong (sopa picante de gambas)
• Massaman Curry (el curry mas suave y aromatico)
• Mango Sticky Rice (postre de mango con arroz glutinoso)

Donde comer

Bangkok es un paraiso de comida callejera. El barrio de Chinatown (Yaowarat) por la noche es una experiencia imprescindible. En Chiang Mai, el mercado nocturno de la Puerta del Sur tiene docenas de puestos con platos desde 1 euro.

5. Peru

La gastronomia peruana vive un momento de reconocimiento mundial. Lima tiene mas restaurantes en la lista de los 50 Best del mundo que cualquier otra ciudad latinoamericana.

Platos imprescindibles

• Ceviche fresco en Lima (La Mar o un mercado costero)
• Lomo saltado (fusion chino-peruana)
• Aji de gallina
• Causa limena
• Anticuchos (brochetas de corazon de res)

Donde comer

El Mercado de Surquillo y el Mercado N1 de Surquillo en Lima son perfectos para comer barato y bien. Un menu del dia completo cuesta 2-4 euros. Para alta cocina, Central y Maido estan entre los mejores restaurantes del mundo.

6. India

India es un universo gastronomico donde cada estado es un pais diferente en terminos de sabores. La variedad de especias, tecnicas y tradiciones culinarias es inigualable.

Platos imprescindibles

• Butter Chicken en Delhi
• Dosa en el sur de India (Karnataka, Tamil Nadu)
• Biryani en Hyderabad
• Thali vegetariano en Rajasthan
• Chaat (snacks callejeros) en cualquier ciudad

Donde comer

Los dhabas (restaurantes de carretera) ofrecen la comida mas autentica y economica. Un thali completo cuesta menos de 2 euros. En las grandes ciudades, la escena de street food es vibrante y segura si sigues puestos concurridos.

7. Francia

La cocina francesa sigue siendo el referente de la alta gastronomia mundial, pero su verdadera riqueza esta en los productos regionales, los mercados y la cultura del bon vivant.

Platos imprescindibles

• Croissant recien hecho en una boulangerie parisina
• Bouillabaisse en Marsella
• Cassoulet en Toulouse
• Tartiflette en los Alpes
• Crepes en Bretana

Donde comer

Los mercados al aire libre son la joya de Francia. Cada ciudad tiene el suyo y funcionan varios dias a la semana. En Paris, el Marche d'Aligre y el Marche des Enfants Rouges son excepcionales. Los bistrots de barrio ofrecen menus del dia por 12-18 euros.

8. Espana

Nuestra gastronomia no tiene nada que envidiar a nadie. Tapas, pintxos, paella, jamon, aceite de oliva... Espana es una potencia culinaria con una diversidad regional extraordinaria.

Platos imprescindibles

• Pintxos en San Sebastian (el Casco Viejo es una ruta obligatoria)
• Paella valenciana en Valencia (nunca con chorizo)
• Jamon iberico de bellota (Jabugo o Guijuelo)
• Pulpo a feira en Galicia
• Gazpacho en Andalucia

Donde comer

Los mercados de abastos estan viviendo una segunda juventud. El Mercado de San Miguel en Madrid, La Boqueria en Barcelona y el Mercado Central de Valencia combinan puestos tradicionales con gastronomia de calidad.

9. Marruecos

La cocina marroqui es aromatica, especiada y generosa. Es una gastronomia que se toma su tiempo: un buen tagine necesita horas de coccion lenta.

Platos imprescindibles

• Tagine de cordero con ciruelas y almendras
• Cuscus del viernes (tradicion semanal)
• Pastilla (empanada de paloma o pollo con canela)
• Harira (sopa de Ramadan)
• Te a la menta (ritual social imprescindible)

Donde comer

La plaza Jemaa el-Fna en Marrakech es el mayor restaurante al aire libre del mundo al anochecer. En Fez, la medina esconde restaurantes familiares con menus completos por 5-8 euros. Los riads suelen ofrecer cenas caseras excelentes.

10. Vietnam

Vietnam es posiblemente el mejor destino del mundo para comer en la calle. La frescura de los ingredientes, la complejidad de sabores y los precios imbatibles lo convierten en un paraiso gastronomico.

Platos imprescindibles

• Pho (sopa de fideos de arroz) en Hanoi
• Banh Mi (bocadillo vietnamita, fusion francesa)
• Bun Cha en Hanoi (el plato que comio Obama)
• Cao Lau en Hoi An
• Banh Xeo (crepe crujiente vietnamita)

Donde comer

Sientate en una banqueta de plastico en la acera y come donde comen los locales. En Hanoi, el Old Quarter es un festival permanente de comida callejera. En Ho Chi Minh, Ben Thanh Market y los callejones cercanos ofrecen de todo.

Presupuesto gastronomico por pais

Consejos para viajeros gastronomicos

1. Come donde comen los locales: Si un restaurante esta lleno de turistas y vacio de locales, huye.
2. Aprende a pedir en el idioma local: Unas pocas palabras abren muchas puertas (y cocinas).
3. Visita mercados por la manana: Es cuando los productos estan mas frescos y la actividad es mayor.
4. Toma clases de cocina: Es la mejor manera de entender una gastronomia y llevarte un souvenir que dura toda la vida.
5. Se aventurero pero prudente: Prueba cosas nuevas, pero si un puesto de comida callejera no te da buena impina, sigue caminando.